Z tego szlachetnego rodzaju mięsa wykonuje się szereg wyrobów wędliniarskich, w szczególności tradycyjnych salami madziarskich. Renomowanym producentem tychże produktów jest Szomor Húsüzem, czyli regionalny zakład mięsny z siedzibą w Dömsöd.
Czosnkowe salami stworzone z mięsa bawolego
Bawole salami może być uzupełniane lokalnymi przyprawami – tak jest w przypadku Szalami Bivaly Fokhagymás, czyli wyraziście czosnkowego salami. To produkt lokalny, który został wzbogacony naturalną słoniną wieprzową. Głównym celem takiego zabiegu było podbicie smaków i dodanie większej zawartości tłuszczów do gotowego wyrobu. Dzięki temu wszystkie smaki szlachetnego mięsa bawolego mają szansę zdecydowanie się wyostrzyć, co jest niezwykle pożądanym skutkiem. Oprócz wysokiego udziału mięsa w wędlinie, salami posiada także mocny akcent w postaci węgierskiego czosnku.
Pierwszorzędne, madziarskie salami bawole
Szalami Bivaly Fokhagymás to wysublimowany produkt o czosnkowym posmaku. Pakowany jest w naturalne, długie owijki. Ma ciemnobrązowy kolor, poprzebijany gdzieniegdzie jasnymi fragmentami. To efekt dodatku słoniny wieprzowej, która jednak nie jest dominującym składnikiem tego wyrobu. Salami posiada wysoką wartość kaloryczną. W 100 gramach produktu znajduje się aż 472 kcal. Pełen zestaw składników odżywczych prezentuje się następująco:
- tłuszcze 40,9 g;
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe 14,2 g;
- węglowodany 1,7 g;
- w tym cukry 0,2 g;
- białka 24,1 g;
- sól 1,4 g.
Szalami Bivaly Fokhagymás – salami z dodatkiem przyprawy czosnkowej
Zwyczajowe, standardowe salami nie posiada dodatków w postaci przypraw. W przypadku Szalami Bivaly Fokhagymás jest nieco inaczej. To niejako wariacja wędliniarska, która przy zachowaniu klasycznego składu, posiada także dodatek miejscowego czosnku. Dzięki temu smak produktu jest nieprzeciętny i jednoznacznie kojarzy się z Węgrami.